Resumen del libro
La finalidad de esta Unidad Formativa trata de aportar los conocimientos necesarios para preelaborar y conservar pescados, crustáceos y moluscos. En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por último, se aprenderá a utilizar los equipos y herramientas de cocina necesarias para elaborar pescados, crustáceos y moluscos. Identificaras los parámetros a conjugarse en el proceso de elaboración y de conservación, sabiendo describir las operaciones y aplicando correctamente los métodos de envasado según las normas de higiene y seguridad.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 158
- Autor: Equipo Editorial
- Tamaño: 1.89 - 2.47 MB
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Opinión de la crítica
3.5
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