La Proteína Unicelular

Resumen del libro

El termino proteina unicellular se refiere a las celulas secas y muertas de microorganismos tales como bacterias, levaduras, algas y hongos. En la decada de 1950 muchos predijeron una crisis alimentaria total para finales del siglo XX. Afortunadamente, esas predicciones apocalipticas no se cumplieron a escala universal, aunque hoy vemos que la muerte por hambre, malnutricion y enfermedades relacionadas en una realidad en muchos paises del mundo. La Organizacion Mundial de la Salud estima que alrededor de 12 millones de personas, la mitad de ellos ninos menores de 5 anos, mueren por estas causas anualmente. Debido al crecimiento demografico la humanidad no puede depender solamente de la agricultura y la pesca para proporcionarse alimento. La crisis energetica por su parte tiene un impacto inmediato en las practicas agricolas y por tanto el hombre debe buscar nuevas fuentes de alimentos para su supervivencia. Durante los sesenta surgio la idea que la proteina microbiana podia jugar un rol de importancia en este empeno. El resultado fue el desarrollo de las tecnologias de produccion de proteina microbiana tanto para alimentacion animal como humana.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 120
• Autor: Amaury Alvarez Miguel Angel Otero Rambla Oscar A Almazan
• Tamaño: 1.91 - 2.15 MB
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Opinión de la crítica