Tecnología De Los Productos Lácteos

Resumen del libro

libro Tecnología De Los Productos Lácteos

Leche y nata. Microbiologia de los productos lacteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.


Ficha del Libro

  • Número de páginas: 459
  • Autor: Ralph Early
  • Tamaño: 1.65 - 2.38 MB
  • Descargas: 1855

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Opinión de la crítica

POPULARR

3.5

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