Resumen del libro
El sulfito juega un rol muy importante en la industria de los alimentos por su uso como preservativo. A pesar de las ventajas que tiene el sulfito, tiene la desventaja de producir efecto nocivo sobre el organismo humano, en especial en aquellas personas asmaticas que son sensibles a esta especie. Los organismos internacionales encargados del estudio de aditivos en los alimentos han reportado los limites maximos de sulfito aceptados por el ser humano, concluyendo que las frutas secas, jaleas y vinos son las principales fuentes de ingestion de sulfito. En el presente trabajo se describe un nuevo dispositivo electrodico que podria ser utilizado para la determinacion de sulfito. Este dispositivo esta basado en el uso de un electrodo de pasta de carbon modificado con p-rosanilina-formaldehido (PRA) en un buffer fosfato a pH 7. El modificador fue soportado sobre alumina neutra. El PRA-formaldehido ha sido utilizado como un metodo estandar para la deteccion de dioxido de azufre en la atmosfera y sulfitos en alimentos usando tecnicas espectroscopicas.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 84
- Autor: Mendez Laura
- Tamaño: 1.51 - 2.14 MB
- Descargas: 2142
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